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芒果炒牛肉(1/10)
大芒果去皮切片。
青红椒洗净切小块。
牛肉先不洗，去筋膜切薄片，放小半勺小苏打轻轻抓匀。
用清水洗几遍牛肉片，攥干水份，放适量耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和少量鸡精，抓匀。
加一个蛋清抓匀，再放一小勺玉米淀粉抓匀，淋些花生油锁住水分，腌制一会。
锅烧热，放适量花生油，倒入牛肉片滑散，肉变色即出锅备用。
再次将锅烧热，放蒜片和姜片爆香。
将青红椒倒入锅内翻炒一会。
倒入芒果片和刚才爆炒过的牛肉片，加适量盐，翻炒均匀。
出锅装盘开吃，色香味俱全。