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豉汁蒸排骨(2/5)
豆豉,大蒜,宰细,姜切沫,切点儿葱。我们偏爱吃辣,加了4根小米椒,备用
1油热后把姜,蒜,小米椒爆香后加生抽,翻炒后晾凉 2排骨多换几次水,水份沥干后加盐,鸡精,蚝油抓拌,把排骨抓粘后,加淀粉抓均匀 3把晾凉的调料放到抓好的排骨里,多拌几次,调料和转。 4放冰箱冷藏30分钟,颜色觉得浅了的话可以加点儿老抽。
拌出来就这样的,怕咸了,我没有加老抽。
入味儿的时间到了就把排骨平铺在盘子上,最好只铺一层,不要叠放。
水开后放入蒸格上,蒸30分钟。放葱花,就可以开动啦。买菜我去迟了,只买到了边排,蒸的时间就久了些,精排大概20分钟可以了,看个人喜欢哪种口感。这样蒸出来的排骨很嫩。喜欢的话大家试一下吧。