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私房爆单巧克力麻薯布丁,锁死这个配方❗(5/5)
麻薯的做法:鸡蛋液➕牛奶(冬天做的话把液体加热到40度左右)➕盐混合均匀加入麻薯预拌粉,可可粉,搅拌均匀无干粉后加入软 化的黄油揉光滑,平均分成15个,大概25克左右一个。
揉圆放入烤盘 表面喷水,放入提前预热好的烤箱中下层180度 烤20分钟后转165度再烤15分钟左右 ,取出放凉 将顶部剪口。
然后制作布丁液,把蛋黄,淡奶油,牛奶,白糖,混合均匀倒入奶锅,一边加热一边搅拌,加热到边缘冒小泡泡关火,然后加入巧克力,加入5克可可粉,搅拌均匀,无颗粒,凉到液体温度在45到50左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,过筛。
倒入麻薯中,放冰箱冷藏4小时,布丁液凝固就可以吃了。
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