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超软烂|番茄土豆牛腩(1/11)
牛腩洗净切大块 放料酒,姜片腌制一会儿 倒掉血水
土豆胡萝卜切块泡冷水 番茄去皮切小块备用
热锅凉油 放点冰糖化开
炒糖色
炒个五分钟盛出
放炖肉料 香叶 八角 桂皮 橘皮 干辣椒 草果等
放入番茄
放入调料 老抽2勺,生抽3勺,料酒2勺,白胡椒适量 不放盐!
放水,莫过食材,可以多一些,后面放土豆胡萝卜 大火滚开后转小火炖一个小时,喜欢非常烂的炖一个半小时
放入胡萝卜和土豆,再炖20-30分钟,看自己喜欢的软硬程度 这个时候再放盐
奇活儿 超级软烂 汤汁浓郁 多出来的汤,第二天下个面条,完美