鸡肉剁块，放入盐、鸡精、胡椒粉、十三香料酒抓拌均匀，放入淀粉抓拌均匀腌五分钟。

锅中油温六成均匀下入三黄鸡，大火炸至定型小火炸两分钟至外酥里嫩。

锅留底油，下入花椒、姜蒜末爆香，下入干辣椒段炒至微微发黄，倒入辣子鸡和花生米，中小火翻炒均匀，加入少量的盐、鸡精、白糖，最后淋入香油、花椒油、白芝麻和花生米翻炒均匀，即可出锅。