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#奇妙烘焙屋# 双重芒果流心纸杯蛋糕(7/11)
提前做好芒果泥:芒果去掉外皮,取出果肉,和柠檬汁,糖一起倒入不粘锅中,小火煮至有点浓稠就可以
玉米油和牛奶充分搅拌至乳化
加入芒果泥拌匀
低筋面粉提前过筛,再筛入玉米油中,拌至看不见干粉就可以,不要过度搅拌,避免起筋
蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的容器中放冰箱备用,蛋黄放入低粉中同样手法拌匀,同样不要过度搅拌
蛋白中挤入柠檬汁,白砂糖分3次倒入蛋白中,中高速打发至提起打蛋器呈直立三角状态,打发好的蛋白有光泽细腻 中,
取三分之一蛋白霜和蛋黄,用翻拌的手法翻拌均匀,再倒回蛋白霜中,同样手法翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入纸杯中,约7-8分满,送入提前预热好的烤箱,上下火120度烤40分钟,转140度烤10分钟上色
芒果泥装入裱花袋中,裱花袋可以提前放入适用的裱花嘴
烤好的纸杯蛋糕中间挤入适量芒果泥就可以了
双重芒果的纸杯蛋糕,果香浓郁