相比我们刷到过、做过的很多“平替”冰淇淋，这个方子是进阶版的，口感也更好的。淡奶油里加上5个蛋黄，搅匀了。蛋黄你们记得用可生食的那种，它没有沙门氏菌，味道也不会很腥。
再依次倒入砂糖、牛奶和炼乳，同样是混合均匀。砂糖、炼乳都是拿来调味的，可以减量，但不能不加啊。
因为熬煮蛋奶糊的过程很容易结块，为了成功率，我们就直接隔着热水去加热它。
一边加热一边搅拌，等水温加热到70度左右，你用刮铲能划出一条清晰的线路，就说明成功了。做好的蛋奶糊稍微晾一晾，就盖上保鲜膜放到冰箱里冷冻2-3个小时降温。
趁着冷冻蛋奶糊的这个时间，我们来做份樱桃果酱。提前去好核的樱桃倒入锅中，加上冰糖、柠檬汁，翻炒到浓稠收汁的状态，盛出来晾凉备用。
之前做好的蛋奶糊取出来，打发到浓稠出现明显纹路了，就说明成功了。如果感觉不太好打发，就再多冷冻一会儿啊。
这时候把晾好的果酱倒入打发好的奶油糊里，拌匀。我图省事儿，直接用打蛋器搅了，更均匀也更省事儿。
家里有模具你们就用模具，没有的直接找一个厚实的大碗，把糊糊倒进去。有盖子的最好，没有盖子你们就用保鲜膜盖一下，放入冰箱里冷冻一晚上。
彻底定型的冰淇淋，你们直接切成块块，或者做成冰淇淋球都好。
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