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麻辣花生月饼，无糖浆和枧水，真正的低糖低油(27/39)
首先我们来制作馅料里枣泥的部分，大枣去核
上锅蒸10分钟，蒸到变软
趁热放入料理机中
搅打成枣泥，备用
锅中放油，加热到200度
加热到200度
迅速倒入中筋面粉，混合搅拌调成油酥
直到看不见干粉就可以了，备用
接下来，我们来处理坚果，把麻辣花生打碎，不要打的太碎，如果打成粉口感会不太好
麻辣花生打碎
然后和熟的白芝麻混合
加入晾凉的枣泥，还有晾凉的油酥
放入五香粉和盐
反复抓拌均匀，抓起馅料，能够轻松捏成团说明馅料就可以了
然后将馅料分割成30克一个，备用
接下来，我们来制作饼皮，容器里放入全蛋液和砂糖，搅打到糖全部融化即可，无需打发
接着加入玉米油和蜂蜜
搅打到完全乳化均匀
加入盐
再加入所有粉类
折叠按压的手法，混合成面团，这样基础面团就做好了
接下来，我们加入后加粉的部分，后加粉要少量多次的加入，因为面粉的吸水性不同，所以后加粉不一定全部加进去，要看面团的状态决定
然后再用折叠按压的方式，揉成光滑面团，备用，不能用揉搓的方法，是防止面团揉搓出油
分割成20克一个
接下来我们来包月饼
左手按压馅料，右手虎口收紧饼皮
继续收口
这样就包好了
放入喜欢的模具里
压出形状
烤箱提前180度预热，预热好以后，将月饼放入烤箱中，上下火180度，烘烤8分钟
然后出炉，晾凉
完全晾凉以后，刷蛋黄液
再次送入烤箱180度烘烤6分钟即可
麻辣花生月饼出炉了
成品
成品
成品
成品