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芋泥糯米糍(3/8)
早起去菜市场买新鲜芋头和紫薯,一定要让老板帮你把芋头的皮削了!千万别忘了!削芋头皮很痒的!不信的话你可以试试~回家把芋头,紫薯切块,多出来的芋头,直接包好塞冰箱里冷冻,可以保存很久!
四分之一个的芋头,一个紫薯上锅蒸18分钟左右!蒸熟的标准是用筷子一戳直接裂开,没有阻力就OK了
蒸熟之后,趁热加糖,椰子粉,水,然后搁愣搁愣(使劲搅和!)搅成图中的样子!
把糯米粉,糖,玉米淀粉,水,玉米油(或椰子油)(千万别放花生油,菜籽油这种味道大的油!),搅拌至没有颗粒感,然后上锅蒸20分钟,蒸熟的标准是没有白色液体状!
趁它在蒸,我们把半碗糯米粉,倒入锅中,开小火,翻炒半分钟,然后盛出来(太忙了,没拍过程图,sorry~)
蒸好的糯米糊,要趁热揉!把油揉进去!并分成30g一个的小剂子!蒸好的糯米团很糊手!这个时候就要用到前面炒熟的糯米粉了!一觉得粘手,就把小剂子丢到糯米粉里,使小剂子均匀裹上糯米粉,防粘!然后擀成拳头大的圆饼。
最后把芋泥馅包到糯米皮里!像包包子一样就可以啦!想要吃椰蓉的,可以把包好的糯米糍放到椰蓉里滚一圈,就OK啦!
成品!