买一条鲈鱼，两边用到切一下，同时撒上盐方便在腌制的时候入味跟蒸熟，同时用少许的黄酒跟姜给鱼去腥。冷水上锅，有热气冒出蒸15分钟，如果你的鲈鱼比较小，可以适当减少2分钟左右。鲈鱼的鲜美在于对时间的把握。

在蒸鲈鱼的同时，我们可以准备配料了。今天放的时是香菜，也可以放葱。生抽 蒸鱼鼓油 醋全部放入一起。

水开后15分钟，不要急着去掀锅盖，再给它焖个3到5分钟。蒸好鱼的水务必要倒掉。

配料全部倒入蒸好的鱼中，起锅烧热油，淋下去就可以吃了。