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葱油鲈鱼(3/4)
买一条鲈鱼,两边用到切一下,同时撒上盐方便在腌制的时候入味跟蒸熟,同时用少许的黄酒跟姜给鱼去腥。冷水上锅,有热气冒出蒸15分钟,如果你的鲈鱼比较小,可以适当减少2分钟左右。鲈鱼的鲜美在于对时间的把握。
在蒸鲈鱼的同时,我们可以准备配料了。今天放的时是香菜,也可以放葱。生抽 蒸鱼鼓油 醋全部放入一起。
水开后15分钟,不要急着去掀锅盖,再给它焖个3到5分钟。蒸好鱼的水务必要倒掉。
配料全部倒入蒸好的鱼中,起锅烧热油,淋下去就可以吃了。