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芋泥脑袋(12/13)
蒸熟的槟榔芋去皮切小块
放进破壁机里加两片紫薯，白糖、牛奶、炼乳搅 打成泥芋头300g紫薯50g白砂糖30g炼乳20g
先取出100克芋泥做奶冻，倒入100克牛奶，再倒 入15克吉利丁液搅拌均匀
倒进模具里冷藏定型
最后切成条状
接着3个鸡蛋30g白糖90g低筋面粉10g紫薯粉 30g玉米油330g牛奶接着来做千层皮记得一定要过一边筛，这样不容易结块，冷藏一小时之后再下锅煎
不仅不粘还更容易定型，煎的时候记得小火冒起 大气泡的时候
最后是芋泥奶油，同样的加入芋泥，打出淡淡的 紫色，装进裱花袋里300g奶油15g白糖
四张千层皮交替叠起来
中间几层芋泥奶油，将奶油刮平，这样待会在卷 的时候比较好看
夹心部分是芋泥奶洞
把千层皮的边边收起来，卷的时候小心一点不要 把奶油挤出来了
最下面放上奶薄荷叶装饰一下