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食材好找又快手的夏季肉沫豆角打卤面(3/9)
豇豆焯水断生
凉水里冷却后切/剪成粒
调酱汁。取黄豆酱四勺,加半碗水澥开。然后放1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺淀粉,1勺糖。顺序无所谓。
葱蒜切末,家里人不爱吃姜,就可以切片或丝,总之为了最后能挑出来。
热锅,放油,下一点葱花,炒肉末,中间把剩下的葱姜蒜都放进去,一起翻炒,直至炒熟。
倒入豇豆碎一起翻炒,因为豇豆焯过,所以这里就是炒均匀就好,时间无所谓。
倒入酱汁,盖锅盖,大火收汁。收到觉得够吃、粘稠了就好。这里我又用两勺淀粉加水调成水淀粉加进去,主要是增稠,然后关火。卤汁完成。
另起一锅烧开水,加点盐,下面条,勺子搅一下避免粘锅底。盖盖煮开,加半碗凉水,盖盖再煮开,关火焖一下。这时的面条看起来可能还有点没熟,但实际已经熟了,会比较劲道。
面条根据需要:锅挑,过冷水或冰水,加卤汁搅拌均匀。 我家三口人吃面,一人要吃宽的,一人要吃细的,一个要减肥,所以煮了三种。好了,可以开动啦!配一杯冰镇饮料,这盛夏的午饭,还是可以的喔!