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早餐篇 | 豆浆油条(6/10)
500g面粉+6g泡打粉+3g盐+2g小苏打+2g白砂糖搅拌均匀，加入两颗鸡蛋和20g植物油搅拌匀，分次每次倒入少许清水，边倒边搅，直至搅拌成面絮状；
握紧拳头用关节揣按面絮成柔软面团，不断折叠揣按，反复七次以上（注：切忌揉面）；
盖上盖子开始第一次醒面：20分钟；
开盖继续反复折叠揣按七八次；
案板垫保鲜膜，保鲜膜上涂上植物油，将面团裹住，放入冰箱冷藏4～5小时开始二次醒面；
二次醒面后撕下保鲜膜，将面团分成四份，用手掌铺开面团椭圆或长方形状，用刮刀切割分成2cm左右宽的小面剂；
两条面剂搭在一起，用筷子在中间按压；
按压后取下筷子，将面剂拉成长条状；
锅内热油，用一支筷子试油温，筷子上有小油泡冒出即可将生油条放入锅中油炸，在此过程中不停地用筷子翻动油条，直至油条金黄，捞出沥油；
油条成品图。