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柠檬巴巴露亚(1/20)
准备食材
提前折好油纸，放入6寸模具中。
用盐洗净的柠檬，削出薄薄的柠檬皮，不要削到白瓤。(我用了2大2小，4个柠檬皮，正常大小柠檬3个就够了。）
柠檬皮➕250g牛奶
中火加热到锅边冒泡就离火，无需煮沸。
4个蛋黄➕60g白糖
打至白糖融化，蛋黄颜色变浅。
柠檬牛奶液少量多次加入蛋黄里，边倒边用蛋抽搅拌。
再倒回奶锅里
小火加热，不停快速搅拌，泡泡会慢慢消失。
蛋奶酱煮到83°，浓稠时关火。继续搅拌，直到蛋奶酱可以挂在刮刀上，划一下痕迹不会合拢。
过筛掉柠檬皮，待用。
吉利丁片在冰水中泡软。
加入蛋奶酱中，利用蛋奶酱的余温，搅拌至融化。
淡奶油打至浓稠酸奶状。
将蛋奶酱倒入奶油中
搅拌均匀
将柠檬巴巴露亚糊倒入6寸模具中，放入冰箱冷藏一晚。
凝固即可食用～
这是我家孩子做的柠檬巴巴露亚，没有任何烘焙基础也能成功，随便装饰一下就很漂亮哦～