酒酿桂花酪(
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准备食材
吉利丁片放入冰水中泡软
将牛奶、淡奶油、糖、桂花酱,称量在奶锅中。
中小火煮沸,离火。
加入泡软的吉利丁,搅拌至融化。
倒入布丁杯中
盖上盖子,放入冰箱冷藏4小时定型。
水开后放入小汤圆不停搅拌,(我用小芋圆代替了),浮起来后继续煮3分钟关火。
捞出小芋圆,在冰水中泡一下会更Q弹。
舀一勺酒酿,放在凝固的桂花酪表面。
再放上小芋圆,淋上桂花酱即可。
如果想摆盘,就将定型的桂花酪放入60°的温水中浸泡一会儿。
扣上盘子,再翻过来,轻轻拍打布丁杯底部,就能脱模。
同样淋酒酿,撒芋圆,挤桂花酱。
软糯丝滑,入口即化~