包菜土豆豆干切丝，烧水分别焯一下，包菜3-5分钟但不超过5分钟，豆干土豆丝2分钟左右，喜欢吃脆的就少煮一下，焯包菜时锅里滴点油，这样菜更绿油油，焯好晾凉。 炸一点花生米晾凉备用。 调蘸水，碗中放姜蒜末，辣椒面（最好是细的）和芝麻，热油泼之，倒入两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，两勺醋，然后把菜倒进去，加入香菜，小米辣（吃不了辣可不放）搅拌均匀即可。