柔软南瓜紫薯卷的做法_菜谱

南瓜泥预留部分不要全部倒入，根据南瓜泥和面粉的含水量稍微调整，黄油和盐放一边备用，其他材料倒入搅拌机揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续搅拌

搅拌至可以拉抻出比较均匀的手套膜就可以停止搅拌了

放入参照盒室温醒发到两倍大，新手可以用手指粘粉戳洞，不回去不塌陷就可以停止搅拌了

醒发面团的时候可以制作紫薯馅，纯牛奶，黄油，白砂糖倒入紫薯中，小火翻拌均匀就可以

醒发好的面团分割成5等份

分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右，没有操作的面团夏天可以放冰箱冷藏，避免提前醒发

取一个面团擀开如图

涂抹上紫薯馅，底部留少许不要涂抹

从上往下卷起，收口捏紧向下

盖保鲜膜松弛10分钟左右，再稍微搓长

从中间对折切开，张辫辫子那样操作

两头接好捏紧，收口向下放醒发箱温度35℃，湿度75%发酵到两倍大

表面涂上少许蛋液或者牛奶

烤箱上下火180℃烘烤20分钟，中途盖上锡纸避免上色过重，烘烤晾凉后即可，当天吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再取出回温，不要放冷藏，会老化的更快影响口感

柔软香甜