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巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#(21/22)
35g黑巧克力切成小碎块
160g淡奶油+15g糖倒入奶锅中煮沸
煮好的淡奶油倒入黑巧克力碎中搅匀至巧克力融化
巧克力淡奶油冷却后入冰箱冷藏过夜
冷藏后的巧克力淡奶油打发即成巧克力奶油
4个蛋黄+20g糖搅匀
倒入60g玉米油搅匀
再倒入60g牛奶搅匀
筛入80g低粉拌匀
60g糖分3次加到4个蛋白中打至湿性发泡
15g可可粉 +15g玉米油搅拌均匀
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
将蛋糊全部倒入剩余 2/3蛋白糊中拌匀
可可玉米油倒入蛋糊中拌匀
将可可蛋糊倒入铺油布的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
烤好后取出，倒扣晾凉
凉后翻面，再蛋糕胚的一侧涂抹巧克力奶油后卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
60g黑巧克力切成小碎块
巧克力碎+40g椰子油+20g花生碎倒入奶锅中
小火加热至完全混合均匀后放置一旁冷却
待浓稠状后淋到蛋糕卷上即可
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷