清洗准备好食材，水芹菜挑选嫩一点的部分，其他掐掉，用小芹菜口味会更好。牛肉挑选黄牛肉，小炒比较好吃
牛肉切片加味精，老抽，少许盐抓匀腌制，如果想要嫩一点的口感可以加生粉，我没加。水芹菜切条
热锅放油，烧热之后加牛肉炒至半生就可以捞出来放一旁，放置的时候牛肉会流出汁水，这个水倒掉，不然炒出来水水的。
另外起锅热油，加蒜末，姜炒出香味，加小米辣和野山椒翻炒大概30秒即可
水芹炒熟之后加牛肉，然后加蚝油少许，味精少许，盐少许，肉腌制用过盐了，少放一点。
炒匀以后出锅就可以了，我比较喜欢吃葱花，出锅的时候可以加一些。如果喜欢吃香菜的也可以加了增香，我不爱吃就没加了。这样做出来的水芹菜没有异味，很香
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