家庭版辣子鸡丁(
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我剃的是一个鸡大腿的量,切成小块
放适量的盐、白酒、十三香、生抽、姜沫,腌制30分钟以上
蒜切末,多放点
花椒粒,喜欢麻麻的就多放点
我做的量少,没让那么多,一定要泡一下水,泡五分钟左右
捞出,剪成小段
起锅加油,油六成热,多放一些,需要给鸡肉炸金黄色
鸡块看自己喜欢,自家吃比外边大
锅里留底油
蒜末炒香
加入花椒
炒香加入干辣椒段
炒香加入炸好的鸡肉
加入盐和白糖,白糖提鲜
最后加点鸡精
出锅前加点芝麻