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蟹黄饺子(6/7)
除了鸡蛋的所有馅料食材。(葱水冰块,我提前把葱切碎泡水,然后冻成了葱水冰块,大家可以直接用新鲜的葱花水代替)
在肉馅中加入姜蓉、葱花冰(水)、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒,顺时针搅拌均匀。(这一步的姜可以起到去腥、嫩肉的作用)
加入提前做好的秃黄油和切成末的荸荠,顺时针搅拌均匀。(荸荠煮熟后酥脆的,可丰富口感,且淡淡的甜香可以提鲜,家里没有可以不加,可加入少许白糖替代)
加入两个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,待上搅拌劲儿后,后放冰箱冷藏一小时,这样饺子馅会更入味,更嫩滑,更成团,不会散不会柴。
包饺子啦!
煮好出锅啦!大家如果怕咸淡不合适,可以先包两个煮了尝尝,直到咸淡适宜了,再全部包完。 蟹黄饺因为馅料极其鲜美,建议蒸着吃,比煮着吃要鲜美很多倍!蒸好之后,搭配海鲜捞汁作为蘸料,真心绝绝子!
来一口,鲜掉眉毛!