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【家常版】紫苏田鸡(9/13)
去菜市场买3只田鸡，田鸡不用去皮。去内脏、去头。
按照个人习惯砍小件，然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺（没有这个酱可以用耗油代替，柱候酱是用黄豆酿造，微甜口），胡椒粉适量，姜丝3片，生粉1勺，花生油1勺。手抓均匀，腌制1小时左右。
抓好了
接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的，紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。
切好了
姜葱、蒜头也切好了
接下来是提前煎好田鸡，油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。
煎炸得微微黄
把田鸡起锅，重新下油开始爆蒜末，爆线椒。
爆香后下田鸡，翻炒。
下盐、鸡精，放一丢丢水，下紫苏
焖锅1分钟，起锅
出锅啦，开吃