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红烧肉排骨(2/7)
五花肉皮烤焦，用钢丝球洗净。排骨和五花切块洗净，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出沥水。
倒油烧热加单晶冰糖6～8颗，加热至密集小泡，刚转为大泡时，糖色火候合适。
倒肉和排骨翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在肉表面。翻炒1分钟，逼出来一部分油。
加葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒翻炒1分钟。加入生抽耗油老抽翻炒均匀。
转入高压锅，倒入一听啤酒，盐，3颗冰糖，盖好盖子，开启炖排骨模式。
到时间打开锅盖，开收汁模式，将汤汁收紧，尝下咸淡。
打完收工，出锅了。颜色红润，软烂入味。吃了都说好。