青椒洗净切好备用，腊肉洗净放水煮十分钟（为了祛盐分，因为是湖南烟熏肉会偏咸，所以需要焯一下水去去盐分）捞出去出自己想要的形状。
起锅放一点点油（因为我家腊肉偏肥，所以爆香后会出很多油）把腊肉放进去炒香，这时候是中小火。炒香后放大蒜爆香后放入切好的青椒
青椒放进去不要急着与腊肉炒均匀，得先炒一下青椒断生
青椒这里要放一点点盐入味喔。虽然腊肉有盐味儿不用放，但是青椒是需要放一点的。
青椒断生后就可以炒均匀了，这个时候千万不要放水，放水就不好吃了。（如果觉得油，那没办法了湘菜偏重口味些啦）
翻炒个3五分钟后放点东古生抽，和一点点鸡精就可以出锅啦
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