烧一锅水加油和盐给红苕尖焯水一分钟左右，放凉，用手把水气挤一下，备用！

调个料汁，先烧个热油，再把小米辣切成耳朵形状加蒜蓉放碗里备用，油热淋在小米辣和蒜蓉碗里，激发香味，加鸡精，香油，麻油，醋，黑胡椒粉，太太乐特级酿造酱油，搅拌搅拌，装盘