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酸汤肥牛(4/9)
洗净切好所有配菜。
锅内放入清水料酒以及两片姜，水开后放入肥牛，用筷子搅动，肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成，避免时间过长，影响肥牛口感。
起锅热油，放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。
放入蚝油和番茄酱，如果没有番茄酱，可以用米醋代替，米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。
加入清水煮开，让番茄充分分解出酸感后，大概3分钟左右捞出番茄皮。
加入金针菇，盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。
倒入肥牛，翻拌均匀，让汤汁裏满肥牛。
最后一步撒上葱花，搅拌均匀出锅。
这是一道快手菜，肥牛口感是否好吃，取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧～