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#奇妙烘焙屋# 酸奶蛋糕(12/16)
#奇妙烘焙屋# 酸奶蛋糕
#奇妙烘焙屋# 酸奶蛋糕
酸奶蛋糕所需材料
鸡蛋打开，将蛋黄与蛋白分开盛好，注意蛋白千万不能粘一丁点的水
把黄油与蛋黄放一起，用蛋抽打拌至均匀
再把酸奶一点点地加在蛋黄液里，直到全部融合拌好
把低筋面粉与玉米淀粉过筛加入蛋奶液里
面粉等拌好的无颗粒的面糊，放一边待用
在蛋白里加入白砂糖、3滴的醋或者是柠檬汁也可以
用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡，又叫蛋白霜
把蛋白霜分几次加入蛋糊里，轻轻切拌均匀
拌好的面糊就是这个样子，一定要切拌，划圈搞拌会起筋的
取一个南瓜模，倒入7分满的酸奶蛋糊，用烤盘插着，轻轻地震一下，震去内里的气泡（没有南瓜模也没关系，用什么代替都行，如纸杯，蛋糕盘等等）
把烤箱预热160度烤蛋糕30分钟后，再把温度转为140度再烤25分钟
烤好的蛋糕冒了点头出来，没关系，会回缩的，时间到后就可以取出蛋糕
等酸奶蛋糕变常温后即可脱模，如放冰箱冷藏后吃，口感会更加好