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湘菜不见辣 吃蛋不见黄的【花菇无黄蛋】(9/13)
1.老母鸡洗净冷水下锅,加葱、姜、料酒,焯水2-3分钟捞出
2.老母鸡放锅中,下生姜,小葱倒入开水,烧开后小火炖45分钟
3.花菇(香菇)洗净后泡发备用
4.鸡蛋洗净,在鸡蛋大的一头戳开个口子,倒出鸡蛋滤出蛋黄,蛋壳洗净备用
5.在蛋清中加入食盐、鸡汤搅拌均匀后撇出泡泡
6.调好的蛋清灌入蛋壳中,蒸熟
7.蒸好的鸡蛋透冷水后剥壳备用
8.起锅下猪油,香菇炒出香味
9.加入食盐、鸡汤、生抽,煮熟后盛出
10.锅里再加入鸡汤烧开,淋入水淀粉勾芡
11.加入食盐、生抽、胡椒粉、一点点香油,搅拌均匀
12.碗里摆好青菜、鸡蛋、花菇,浇上汤汁,枸杞点缀
13.鸡蛋滑嫩,汤汁鲜美,真的是一道好菜~