走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖，腌制15分钟，如果家里没有柱侯酱，可以用海鲜酱或黄豆酱替代）
生蚝10只，去壳后，放在装有清水的碗里，加一勺淀粉，洗净杂质）
葱姜蒜、红葱头备多一点。
锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦。（这道菜鸡肉的口感是鲜嫩，煎的时候不要过度）
倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒，适量盐调节咸淡，中小火焖15分钟；
加入生蚝。（腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁，淋在生蚝上）
盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋一圈广东米酒，开大火再焖3分钟。（生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老）
