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鸡蛋灌饼(16/18)
食材 面粉300克|温水180克 鸡蛋3个|葱花|生菜|香肠|土豆丝 油酥:热油40克|面粉25克 调味 小鲜侣调味汁25克|香辣牛肉酱 锅具 鹅妈妈不粘锅
碗中倒入300克面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、180克温水边倒边搅拌成絮状;
上手揉成光滑的团状;
再揉成条状,分成差不多大小的剂子;
每个剂子揉圆后盖保鲜膜醒30分钟;
油酥:碗中倒入25克面粉、40克热油搅匀后挤入10克小鲜侣调味汁再次搅匀,这个就是油酥(油酥是分层的关键);
碗中打3个鸡蛋、葱花、挤5克小鲜侣调味汁搅打均匀,这是灌蛋用的;
醒好的面剂取2个擀开些,其中一个涂抹上油酥;
盖上另一张,边缘部分按压贴合;
擀开擀薄些,注意轻重,不要把油酥擀溢出;
鹅妈妈不粘锅预热放入饼胚慢烙;
烙煎至饼胚膨胀,空心鼓泡;
筷子斜着戳一个小洞,灌入葱花蛋液;
煎至两面上色且熟透后盛出即可;
取一张在中间位置涂抹上香辣牛肉酱或者自己爱吃的酱料(精选鲁西牛肉、河南辣椒、12道工艺成就一罐下饭好酱,既可拌饭拌面,还可以做面食等);
放上生菜、煎好的香肠、炒好的香辣土豆丝等自己爱吃的配菜;
卷起即可,轻松解决一家人的早餐;
一口下去有肉有菜有蛋,一烙一卷就上桌,饼皮香韧筋道,凉了也不会发硬,在家自己做成本更低,吃着也更卫生;