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#奇妙烘焙屋#65°汤种亚麻籽蔓越莓软欧，软fufu(7/17)
先做汤种：120克牛奶25克欧包粉搅匀，加热至65度，离火盖保鲜膜，贴面放凉
60克亚麻籽加70克水浸泡了两小时。
欧包粉、糖、汤中、冰牛奶、全蛋液，鲜酵母放入打面机，慢速搅拌至无干粉。
有韧性的膜
加入盐和黄油慢速搅只黄油吸收，高速打出手套膜。
如图，薄而透，破洞光滑。
加入蔓越莓和亚麻籽，低速搅匀
如图状态
取出滚圆，出缸温度26度。
放入发酵盒，发酵一小时
取出轻微排气，平均分成6份。
滚圆松弛15分钟
稍微拍扁，翻面从上往下卷起来。
温度34，湿度80%，发酵30分钟撒粉割包。
烤箱提前预热190度烤20分钟。
超级有食欲。
切片的状态，气孔很完美。