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龙虾汁(8/9)
1.热锅,加入少许橄榄油,加入西芹,胡萝卜,洋葱,茴香根,意大利芹根茎炒出香味,然后加入龙虾壳和番茄膏,串番茄一起翻炒。
2.倒入白葡萄酒加热至酒味消除,加入鸡汤。将龙虾壳盘子中的油脂用热水融化倒入锅中,煮沸,小火慢煮3小时,用纱布过滤取出汤汁。
3.将过滤好的汁水倒入小锅中,煮至浓厚,制作完成。 冷却后的龙虾汁可密封冷藏或者冷冻备用。