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龙虾汁(5/9)
1.热锅，加入少许橄榄油，加入西芹，胡萝卜，洋葱，茴香根，意大利芹根茎炒出香味，然后加入龙虾壳和番茄膏，串番茄一起翻炒。
2.倒入白葡萄酒加热至酒味消除，加入鸡汤。将龙虾壳盘子中的油脂用热水融化倒入锅中，煮沸，小火慢煮3小时，用纱布过滤取出汤汁。
3.将过滤好的汁水倒入小锅中，煮至浓厚，制作完成。 冷却后的龙虾汁可密封冷藏或者冷冻备用。