新西兰青口贝，英文：New Zealand mussel （新西兰贻贝）、New Zealand green-lipped mussel（新西兰绿唇贻贝），主产地即为新西兰。可以说，新西兰全岛从南到北都有产出，图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端，一个叫做马尔堡（Marlborough）的地方，那里的青口贝最肥美。
热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。
加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上，香菜叶做点缀。
食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。
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