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#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包(1/11)
准备所需食材用料。
除盐之外的所有原料放入和面缸中，搅拌至可以拉出粗膜的状态。
加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。
取出面团，分成均等的大小搓成挤子。
取一个小面团，搓成约40厘米左右的长条。
在手指绕两圈之后把两端接起来。
翻过来就是一个老面包面团生胚了。
依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱，温度36度，湿度70%，发酵约4个小时左右。
面团发酵至原来的2.5倍大，表面刷鸡蛋液放入提前预热好的烤箱上火140度，下火200度，约烤40分钟左右，中间烤30分钟调换一次位置。
出炉放凉之后再从盘中取出即可。
柔软拉丝，浓浓的老味道。