1、四季豆洗净，摘去两头老筋，掰成小段，干红辣椒切小段，大蒜切碎； 2、锅中倒入油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油； 3、锅中留少许底油，放入蒜末和干红辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，（此步骤也可以放少量的油小火慢慢煸，口感也是可以的，就是时间稍微久一点）。 4、放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。