取一个小碗，加入3克的食用碱面，再加入少许温水，使碱面溶解。3克不太好称量，如果家里有量勺，用1/2小勺盛一勺即可。
先用勺子将鸡蛋的大头敲碎，小心地剥掉蛋皮，然后将蛋液倒入碗中，蛋壳不要丢掉，留着备用。
将所有蛋液都倒入碗中后，用打蛋器或筷子将鸡蛋打散，并抽打均匀。
此时，碱面已经完全溶解于水中，将碱水倒入鸡蛋液中，继续搅打均匀。加入碱水后，蛋液会变成橙红色。
将加了碱水的蛋液用筛网过滤一下，过滤出泡沫和碎的蛋皮等，使蛋液更加细腻。
将蛋壳放在蛋托上，没有蛋托可以放在瓶盖上，使蛋壳直立，用勺子将过滤好的蛋液再装入蛋壳中。
将装好的蛋放在蒸锅中，上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些小洞。开大火，开锅后转小火，蒸10分钟左右。
蒸好后的实蛋就变成绿色了，晾凉后剥皮就可以食用了。
蒸好后的实蛋就变成绿色了，晾凉后剥皮就可以食用了。
再做一份我的秘制烧烤酱，一小勺蜂蜜，一大勺蚝油，再加一些蒜蓉辣酱搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油。
平底锅中加少许油，开中小火将实蛋两面煎至表面金黄焦脆。
如果家里有烤箱，也可以将烧烤酱刷在实蛋上，然后再用烤箱烤，出锅前再撒上孜然和芝麻。
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