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猪肋排土豆泥配洋葱汤（面包丁）(3/15)
洋葱汤
1.白洋葱刨丝，炒至金黄。加入牛高汤，百里香熬煮，加入李派林喼汁调味。
土豆泥
1.土豆包锡纸,烤软。去皮搅碎。
2.加入黄油和热牛奶搅成泥状,加盐调味。
慢煮猪肋排
1.所有原料放入锅中煮沸，保持5分钟。
2.过滤酱汁，冷却后和猪肋排一起倒入真空袋中密封，放入低温慢煮机中用75℃煮7小时。
3.取出后，过滤掉肉汁。将肉汁煮至浓稠。猪肋骨表面刷上肉汁用火枪加热，重复两次。
出菜 将猪肋排和土豆泥放入盘中，淋上肉汁加小葱装饰。洋葱汤放入合适的容器中，撒上烤面包丁，成品完成。