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掉渣烧饼【宝宝辅食】(2/9)
提前用温水化好酵母、砂糖,再倒入面粉中拌匀了。这是为了让酵母充分溶解,发酵更均匀,速度更快,效果更好。
搅到盆中没有什么干粉了,就直接上手揉,逐渐将盆中的面絮揉成一个光滑的软面团,盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在这个温度,也不用借助工具发酵了,以我们家现在26-27度的室温来说,发酵一个小时左右就差不多了。但你们做的时候,还是要注意状态,以发酵的状态为准。
接下来再来做肉馅,葱花、酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐和食用油依次加进去调味,不用太重口,简单调调味道就很好。
做这种肉馅还是很容易抱团的,为了之后做的时候好涂抹开,搅肉馅之前加上50克的开水,顺着一个方向搅拌上劲儿。
发酵好的面团取出来,稍微揉搓几下排气,再揪成几个小剂子,我一共做了6个,你们可以参考一下。
揪好的小剂子稍微团一团,揉圆了盖上保鲜膜,松弛3-5分钟。
松弛好的小团子再擀薄,你们想做这种方形的,还是长一点的都行,摆到烤盘中。
之前和好的肉馅,也拿出来在小饼上涂抹均匀了。另外你们注意一下,肉馅别涂得太多了,这样做出来面饼是面饼,肉饼是肉饼,反倒没有那么好吃了。
做好的小饼放入预热好的烤箱中,上下火230度烤12分钟。烤好的掉渣饼是外脆内软的,肉香味儿也都出来了,趁热吃真的停不下来。 *你们也可以用空气炸锅做,稍微刷点油,210度先烤8分钟,再翻面、刷油,重新烤3-5分钟,具体看小饼的上色状态。