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糖桂花 香蜜绿豆糕(17/18)
桂花香味的绿豆糕
购买脱皮干绿豆,制作起来更加方便。
脱皮绿豆用水冲洗几次,不好的豆子拣出去,直到水变清,放冰箱冷藏浸泡一晚。
放到蒸锅中,蒸大约40分钟。
蒸出的豆子,可以轻松的压成细腻豆沙状。
趁热,用搅拌器打碎,或者用破壁机加一些牛奶搅打成泥(炒馅的时候时间会稍微加长)
尽量把绿豆打的细腻些,较大不匀的话,口感会有颗粒感。
锅中放入黄油,开小火融化黄油。
倒入所有的豆沙,翻炒到和黄油融合。
加入细砂糖,继续翻炒到糖融化,绿豆泥抱团。
分出一部分,制作原味,另一部分,加入糖桂花密,继续翻炒到抱团。
关火,撒干桂花,增香。拌匀即可。
最后制作好的豆沙泥,细腻不松散,不粘手。原味和桂花味2种。
最后制作好的豆沙泥,细腻不松散,不粘手。原味和桂花味2种。
准备好月饼模具,把绿豆泥等分成40克一个,搓圆
放到月饼模具中,压实,放到案板上,摁压脱模即可。
制作好的绿豆糕放到容器中密封,冷藏保存,没有防腐剂不易保存太久,3日内吃口感最佳。
成品