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吐司(32/32)
准备好所需的材料:面包粉(也就是高筋面粉)560克,鸡蛋2个,牛奶280克,白糖100克,盐4克,耐高糖酵母7克,食用油70克!
把所有的食材都放进面包机里!
用筷子搅拌一下,以免揉面的时候面粉飞溅,弄脏面包机!
按面包机和面键,揉面30分钟!
检查一下面团的状态,揉出膜即可!
揉好的面团放在面包桶中,常温发酵至两倍大!发酵好的面团,用手指沾一点儿面粉,在面团中间按一下,面团不轻易回缩就说明发酵好了!
发酵好的面团排气后,分成6个小剂子,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟!【我用电子称称的重量,每个小剂子160克!】
取出一个松弛好的面团擀开,擀成牛舌状。
自上而下卷成圆筒状。
卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。
卷好的面团放进吐司盒,收口的地方朝下。
盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵(我是直接盖上吐司盖子,放在烤箱里,不插电,让它自然发酵40分钟!),冬天温度低可以用烤箱发酵。
吐司盒里的面团发酵至模具八分满。
盖上吐司盖子。
放入提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火190度烤45分钟!
时间到了,取出,放在烤架上稍微晾一下!
脱模,晾凉!
成品图
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彻底晾凉后,用面包刀切成厚薄均匀的片!
看看组织还可以吧!
装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏保存!