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民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡(12/13)
开水泡一下干辣椒
干辣椒切丝
葱姜蒜
鸡切小块，小点好吃入味 大拇指上半截大小，这个需要点耐心
热锅凉油，油多一些
白芷：提味就靠它。 区别于别的菜的提味品 就像九层塔之于三杯鸡
姜丝或者姜片
鸡块（不用洗不用水炒） 剁好直接加进去 煸至金黄翻面接着煸 需要耐心
加入花椒或者麻椒或者兼有 加入辣椒丝，翻炒均匀
两勺酱炒香 老抽上色 锅边醋提味 糖提鲜
加葱蒜翻炒
加入芝麻
炒匀出锅