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蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#(6/20)
准备食材
把盐,白糖,酵母,鸡蛋依次倒入面粉中搅拌均匀
粉类搅拌均匀后加入牛奶,搅拌成絮状 放入搅拌机,低速和面(2档5分钟)
和面期间记得软化黄油(从冰箱冷冻里拿出来一时半会儿解冻不了,才这样,别学我,记得提前拿出来) 黄油放入面团中,继续低速和面(2档)把黄油揉进面团里,直到出手套膜(大概10-15分钟)
温室发酵,放一晚热水,增加湿度,35°发酵一个小时
发酵好后,取出面团按压排气
分面团剂子,可大可小 我家人多,所以分的小,大家都可以吃(真聪明哈哈哈) 面剂子搓成圆形长条
按压成长舌状(当然可以用擀面杖) 从头向下卷起来(可看视频解释) 此时记得预热烤箱
从中切开,这样你就得到了两个小面包胚 底部沾取蜂蜜水后再粘白糖芝麻
放入烤盘中,盖膜发酵15分钟 发酵好后刷上一层蛋黄液
放入黄油填充(可以多点黄油,这样底部更香!) 放入预热好的烤箱,上下火180°,烤20分钟
20分钟后,转成上火160,下火165,30分钟(表面上色后加盖锡纸) 烘烤时间根据面团大小和自家烤箱来调整,我这个不是定数,可参考
时间到就完成啦!
最后趁热刷上一层蜂蜜水,颜色会更鲜亮好看! 下面请欣赏美照~
我可真棒
再多点油,更脆!
牛奶多加10g更软
还是不错的哈哈
漂亮吧
这个角度真好看! 谢谢观看啦~