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陈皮鸭(3/5)
备好姜片，陈皮泡软后用勺子刮去内里的白瓤，剪成丝状。
土鸭斩件后冷水下锅，加入姜片2片、料酒焯水，两分钟后捞起，用流动清水洗去浮沫后控干水。
锅中放入食用油，将鸭肉煎至微黄。
加入适量清水，清水没过鸭肉为宜，再加入生抽、冰糖、鸡精、盐、陈皮，大火烧开后，转中小火焖至收汁即可装盘。如果想颜色深一点的话，可以加上半汤勺的老抽。
成品图