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#奇妙烘焙屋#抹茶芋泥酥饼：酥皮形态，曲奇外壳！(3/17)
1. 75克黄油室温软化，一定要软化好哦，然后加入25克糖粉（不能用白砂糖替代）。
2. 电动打蛋器打发顺滑，不用两倍大，只要黄油吸收糖粉然后顺滑状态就可以了。
3. 加入18克淡奶油，淡奶油建议使用常温的，我用冷藏的试过，问题不太大。
4. 搅打顺滑，混合好就停止。
5. 加入12克蛋液，一样是常温的。
6. 搅打顺滑。
7. 像这样发白乳化的状态就可以了。
8. 筛入142克低筋面粉。
9. 筛入3克抹茶粉。
10. 先用刮刀拌一拌。
11. 然后用手揉成团，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时。 注：这里冷藏一小时，超过时间的话面团会变硬。
12. 取出冷藏好的面团，分成25克/份的小剂子，包入25克的内馅，我用的是芋泥馅。
13. 这里划一下重点，包好以后用手搓圆，表面光滑没有皱纹的状态才可以，要不然容易在烘烤的时候产生裂缝。
14. 这款外皮油性比较大，不需要沾粉，直接压入模具就行，也非常好脱模。 注：选模具的话尽量选择花纹深的，因为在烘烤的时候会产生膨胀，部分花纹浅的图案会变得不清晰。
15. 表面光滑，图案清楚的状态。
16. 烤箱上下火160度12分钟。 注：根据自家店烤箱温度情况调整，我加的温度偏高，就降低了十度。
17. 刚烤好的月饼很脆弱，先取出放凉不要用手去拿，可能用力过猛就给捏碎了，等凉了之后再切。