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萝卜干炒腊肉(3/6)
萝卜干是自己做的,买来一个大白长长的萝卜,这次做的把皮削掉了,切成片再中间切两下,不要切的太细,缩水很严重的,最下面的图片就是晒干后的成品,保存时间不宜过长,还是会发霉的哟;
这个是用萝卜干泡发后的样子,提前一晚泡上,第二天就可以了,清洗干净即可;
准备好腊肉,切成薄片,这次的腊肉微微有点咸,所以先用水煮一遍,减轻盐味,冷水下锅水开煮 5 分钟就好,把水倒掉,把肉冲洗一下;
起锅把腊肉放下去煸炒出油,我不太能吃肥,所以就多煸炒了一会;
盛出多余的腊肉油,调小火放入干红辣椒圈炒香,后倒入辣椒面,口感更香;
然后调大火放入萝卜干翻炒,把水分炒干,放一点生抽调味,起锅前来一点点水收一下汁,萝卜干吸收腊肉的油香,脆脆甜甜的味道,忘记放蒜苗了!