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#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕(0/10)
蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则影响打发，放入冰箱冷藏或者冷冻备用
玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花，过筛入低筋面粉，Z字法拌至看不见干粉
加入蛋黄同样手法拌匀
提前削好的柠檬皮屑加入面糊中
取出蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态，打蛋器转低速收下气泡
打发好的蛋白霜细腻有光泽
蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀，翻拌的时候注意手法，从底部往上翻拌，动作要快，避免消泡
翻拌好的面糊也是细腻有光泽的，如果出现很多泡泡，那就是消泡了
烤箱上下火160度提前预热，烘烤时间为35分钟，每个烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉，凉透之后才能脱模，避免塌腰
表面放上豆沙制作的小花，颜值瞬间上升了