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古早味蛋糕会duang!柔软又绵密的蛋糕(5/5)
1.把蛋黄蛋白分离,把玉米油加热到70度,加入牛奶搅拌均匀后,加入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌,这就是蛋黄糊。
2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁,放厨师机中打发至出现小尖勾!这就是蛋白霜。
3.把蛋黄糊和蛋白霜快速翻拌均匀! 4.倒入铺好油纸的蛋糕模具中,振一下去除大气泡! 5.放入烤箱140度烤80分钟左右!
6.烤好后,放在晾网上倒扣放凉再脱模!
今天做的古早味蛋糕,柔软绵密,好吃我家人都喜欢吃!