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#奇妙烘焙屋#高颜值超好吃的酥皮荔枝泡芙(18/25)
室温软化黄油加糖粉搅拌至无干粉
完全融合
筛入低粉
筛入紫薯粉
混合至无干粉
将紫薯黄油团放下两张硅油纸中间，用擀面杖压薄成大概3mm的面片，放冰箱冷冻待用
开火加入水，黄油和盐
中大火煮至沸腾
转小火倒入低筋面粉，炒至抱团无干粉，锅底出现一层白膜
将黄油面条拿出压薄一点放冷比体温稍热一点点
将120g鸡蛋液分次加入，大鸡蛋可能两个，小鸡蛋需要三个，观察状态
加入鸡蛋液，让面糊成提起倒三角自然低落状态
用广口杯更好放入蛋糊到裱花袋
烤盘硅油纸，挤出泡芙糊
用圆形小模具分割出比泡芙体稍大的小圆，覆盖在泡芙面糊上
烤箱预热 180℃25分钟
烤到泡芙膨胀变色 传出香味
趁热用筷子把泡芙底部戳个洞方便灌馅儿
荔枝剥壳，打碎
将吉利丁片冰水泡软以后，隔热水融化加入荔枝碎里，然后放冰箱冷藏备用
奶油打发至粘稠的酸奶状态后，加入冰箱的荔枝果冻再均匀搅拌一下
用裱花袋挤进泡芙底部的小洞里，左右旋转慢慢挤
全挤完啦，可比外面卖的挤的内馅儿多
刚挤完，咬一口
做完可放冰箱冷藏一小时，外皮酥脆，内馅儿冰凉清新，超级好吃